Mesa de Frios São José, Santa Catarina

Esta página disponibiliza matérias sobre como os donos de buffets devem definir o valor cobrado por seus serviços e uma lista de empresas e profissionais liberais que atuam nessa área na cidade de São José. Veja abaixo a lista de empresas e profissionais liberais da região de São José e esclareça suas dúvidas sobre os fatores que devem ser levados em consideração na hora de fazer a precificação.

D&D Gourmet
(48) 3249-0888
R Carlos Augusto Domingues, 28 Coqueiros
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Buffet Sobrallia
(48) 3025-6303
R Hipolito do Vale Pereira, 620, 2809 Lagoa da Conceição
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Charme Coquetéis
(48) 3733-8968
R Dep Waldemar Salles, 182 Lagoa da Conceição
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Buffet Styllu's
(48) 3235-2030
Rod SC 401, 3854 Km 04 Saco Grande
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Espaço Portofino Buffet & Eventos
(48) 3025-6100
r Paul Percival Harris, 186 Florianópolis
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Buffet a Domicílio
(48) 3334-0074
Cam Engenho, 29 Itacorubi
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Hoffmann & Horn Gastronomia Ltda
(48) 3025-6100
r Paul Percival Harris, 186, Estreito
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Debiga's Restaurante Buffet
(48) 3225-0833
R Felipe Schmidt, 636 Centro
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Buffet Pedrinho e Filhos
(48) 3233-2823
r Prof Edmundo A Moreira, 87 Trindade
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Bar do Alemão
(48) 3240-5380
r NS Aparecida, 360,Jardim Atlântico
Florianópolis, Santa Catarina

Dados Divulgados por
Dados Divulgados por

Como cobrar por uma mesa de frios ou serviços de buffet

mesadefrios1

Estou escrevendo esse post porque muita gente entra em contato perguntando como pode cobrar por um serviço de buffet para evento ou por uma mesa de frios. Parece que a dúvida é frequente!

Gente, eu não posso dar valores!! Cada cidade do país tem um custo de vida diferente, as pessoas têm conhecimento e experiência variados e necessidades distintas, um bom lucro para mim pode ser pouco para você e vice-versa. Eu também não posso lhe dizer cobre R$ X! Provavelmente o valor que eu cobro é mais alto do que você poderia cobrar porque eu estou nesse mercado faz muitos anos e já sou conhecida, e sinceramente eu me valorizo!


Abaixo fiz um pequeno guia com dicas para você chegar ao SEU valor.

1 - Custo

É o mais simportante de tudo! Saber calcular o quanto você vai gastar para fazer um buffet é a base para formular o preço de venda. Pegue um papel e caneta e anote todos os itens de comida e bebida que você vai comprar; o valor de ajudantes, garçons, etc; gelo; o material que vai alugar/comprar; gastos com gás, luz, telefone, estacionamento, material de limpeza, gasolina e/ou transporte, etc. Some absolutamente tudo o que você vai gastar para fazer o evento. É sua primeira festa e você não sabe o quanto cada coisa vai custar? Faça uma estimativa, sempre com folga, vá ao mercado e anote os preço ou pesquise pela internet.

Mas e se você for cobrar somente pela mão de obra? Tenha certeza de que a cliente vai pagar tudo mesmo. E seu transporte de ida e volta para o local? Se você for pagar ele é custo.

2 - Margem de lucro

Estipule o percentual do seu lucro. Eu costumo usar a fórmula 100% de custo + 100 % = valor de venda, para isso basta dobrar seu custo que você terá um valor para venda. Mas a escolha é sua, se o evento for grande como para 200 ou mais pessoas você pode cobrar um percentual menor porque você ganha no volume. Quem escolhe o percentual é você.

3 - Valor dos concorrentes

Agora que você já sabe seu custo, pesquise o preço dos seus concorrentes. Entre em contato com os buffets de sua cidade que oferecem um serviço similar ao seu para saber o orçamento deles. Dessa forma você tem uma ideia do valor de mercado, para que seu preço não seja nenhum absurdo. Ele pode ser bem maior caso você tenha muita experiência e/ou seja famosa e pode ser um pouco menor caso você esteja começando. Mas se é seu primeiro evento você não deve cobrar mais que o melhor buffet da cidade, correto?

4 - Compensação

Analise se o valor que você quer cobrar pode ser pago pelos seus clientes em potencial. Não adianta cobrar X se não tem quem pague, correto?
Analise se o valor do seu lucro é suficiente para você. Não adianta prestar um serviço e ficar reclamando que ganhou pouco!
Ajuste seu preço de venda se necessário.

5 - E se eu for cobrar somente pela mão de obra para montar uma mesa de frios/de doces, etc?

Eu não trabalho dessa forma, e como já falei antes não posso lhe dar um preço! Mas pense comigo: como disse acima deve ser um...

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